Monti Lessini a Amarone Opera Prima: notizia piccola, segnale enorme

Quando una denominazione minuscola va a fare l’aperitivo alla corazzata Amarone

C’è una notizia che, presa da sola, sembra solo una nota di colore. Il Monti Lessini Metodo Classico scelto per aprire la cena di gala di Amarone Opera Prima, a Verona, dal 30 gennaio al 1° febbraio, con un centinaio di giornalisti accreditati, oltre metà dall’estero. Bene, applausi, foto, brindisi.

Solo che, se la guardi meglio, questa non è “solo” una bottiglia servita al momento giusto. È un messaggio. È una piccola denominazione che prova a infilarsi dentro il racconto di una delle filiere più capaci d’Italia nel trasformare vino in valore, in reputazione, in margine. La Valpolicella, piaccia o no, è una macchina da guerra su questi temi. Fa sistema, investe, crea rituali, costruisce l’evento, lo impacchetta e lo spedisce nel mondo con una narrazione coerente.

E qui arriva il punto che mi interessa davvero: cosa ci fa il Durello, con i suoi numeri piccoli, in quel contesto enorme? Secondo me fa una cosa intelligente: si aggancia. Non prova a inventarsi una “Opera Prima del Durello” che rischia di restare un salottino tra amici. Si mette in scia. Sfrutta un palco già illuminato. Questa è una mossa da adulti, non da romantici.

Il comunicato del Consorzio Lessini Durello parla di “collaborazione e sinergia fra consorzi”, di gemellaggio tra potenza del grande rosso e vigore delle bollicine vulcaniche, e va benissimo. Ma sotto sotto la traduzione è: “Noi qui non possiamo permetterci dispersione, quindi scegliamo bene dove comparire”. E Amarone Opera Prima è un posto dove comparire.

Il problema vero: una denominazione piccola, divisa in due, con poca benzina per fare strada

Ora, mettiamo i numeri sul tavolo. L’area del Consorzio Lessini Durello è circa 600 ettari, 34 aziende. E le due denominazioni gestite sono due mondi diversi: Monti Lessini DOC Metodo Classico con circa 400.000 bottiglie annue, e Lessini Durello DOC Metodo Charmat con circa 700.000 bottiglie annue.

Questa dualità, per come la vedo io, oggi è un freno. Non perché Charmat sia “brutto” e Metodo Classico sia “bello”. Quella è la versione da bar, e lascia il tempo che trova. Il problema è di posizionamento e di chiarezza: se hai pochi ettari, poche bottiglie, e non puoi crescere più di tanto, l’unica vera leva è aumentare il valore medio. E per aumentare il valore medio serve una storia semplice da capire e forte da ripetere. Non una denominazione spaccata in due tipologie, con due discipline, due immaginari, due prezzi, due aspettative.

Per dirla brutale: se anche il prodotto è buono, la confusione costa. Costa in prezzo, costa in spazio mentale, costa in energia commerciale. E quando sei piccolo, l’energia commerciale è ossigeno.

“Metodo Classico per tutti”: bella idea, ma serve una strada che non mandi le aziende fuori mercato

OK, quindi la tentazione è: facciamo tutti Metodo Classico e finisce lì. Solo che la transizione non la fai con gli slogan, la fai con la contabilità e con i tempi di cantina.

Il Metodo Classico vero, quello che regge prezzi seri, chiede tempo. Permanenze sui lieviti lunghe, capitali immobilizzati, magazzino, gestione, rischio. E non tutte le aziende, soprattutto quelle piccole, possono permetterselo su volumi significativi.

Ed ecco perché mi ha colpito una scelta recente di Antonio Fattori: l’introduzione di un “Brut Durello”, classificato come vino varietale che, di fatto, è una spumantizzazione “da famiglia Metodo Classico”, ma più breve. Io la chiamo, senza troppi pudori, un Metodo Classico corto.

Nella scheda tecnica del vino si legge che il tiraggio avviene dopo 8 mesi dalla vendemmia e il vino resta sui lieviti per 9 mesi, con remuage manuale su pupitre.
Nove mesi non sono 24, non sono 36, non sono “millesimato da meditazione”. Però sono abbastanza per cambiare categoria mentale. E soprattutto per cambiare controllo produttivo e logica economica.

Piccola digressione, ma importante: spesso lo Charmat, soprattutto per realtà minuscole, significa anche dipendere da spumantizzazione esterna o comunque da una catena di lavorazioni meno “identitaria” agli occhi del mercato. Non sempre, ma spesso sì. Qui invece il processo e la qualità percepita tornano dentro la cantina.

È un cambio di baricentro.

Perché questa mossa è furba, anche se non è “il Metodo Classico definitivo”

Il Brut Durello di Fattori nasce da Durella, da un vigneto di 3 ettari a pergola veronese sulle pendici del Monte Calvarina, su terreno argilloso di origine vulcanica, a 300 metri. Raccolta manuale. Fermentazione in acciaio, poi sosta sui lieviti in acciaio fino all’inizio dell’estate successiva.
E già qui hai una narrativa pulita: territorio vulcanico, vitigno autoctono, acidità, gastronomicità. Il residuo zuccherino è 6 g/l, quindi Brut vero, e infatti gli abbinamenti suggeriti sono da tavola, focacce, torte salate, formaggi, prosciutto crudo, e personalmente raccomanderei pizza!

Ma la cosa più interessante non è l’elenco. È la strategia implicita, articolata in tre punti:

1. Trasforma una base potenzialmente “Charmat” in un prodotto che il consumatore legge come premium, senza dover per forza aspettare due anni di cantina.

2. Riduce il costo-opportunità del tempo, perché nove mesi sui lieviti sono gestibili anche per chi non ha la struttura finanziaria per tenere ferme bottiglie per 24 o 36 mesi.

3. Allinea l’azienda su una gamma più coerente, perché questo vino va ad affiancarsi agli altri spumanti Metodo Classico aziendali, e soprattutto sostituisce la vecchia logica Charmat. Tradotto: meno linee “che si pestano i piedi”, più scala interna, più chiarezza.

Questa è una possibile via di transizione per tutto il sistema Durello: non un salto nel vuoto verso il Metodo Classico lungo, ma un gradino intermedio credibile. Una “porta d’ingresso” che può stare sul mercato, che può girare nei locali, che può fare volumi senza suicidare la cantina.

La lezione Valpolicella, applicata ai Lessini senza fare finta di essere grandi

Nel comunicato del Consorzio Valpolicella c’è un dettaglio che secondo me vale più di mille aggettivi: nel 2025 hanno fatto 19 eventi internazionali e 32 appuntamenti itineranti in Italia.

Poi aprono l’anno con Opera Prima, cambiano sede per incastrarsi con l’agenda olimpica, mettono in programma masterclass e talk con ospiti ad alto impatto mediatico. Questa roba è progettazione del valore, non celebrazione del vino.

Il Durello non può giocare la stessa partita a parità di budget e dimensioni.

Ma può prendere in prestito il metodo, non il portafoglio. Può scegliere una narrativa unica e difenderla. Può rendere il “vulcanico da Durella” una bandiera chiara, non una nota a piè pagina divisa tra Charmat e Metodo Classico. E, secondo me, può anche fare una cosa coraggiosa: lavorare per una denominazione meno bifronte. Se la direzione futura è Metodo Classico (per qualità indiscutibile e per l’unicità del rapporto Durella/Vulcano), allora servono strumenti di transizione. Il “Metodo Classico corto” alla Fattori, piaccia o no, è uno strumento concreto. Non risolve tutto, ma apre una strada praticabile.

Poi certo, ci sarà sempre qualcuno che dirà: “Nove mesi sono pochi”. Vero. Ma la domanda giusta non è quella.

La domanda giusta è: “Nove mesi sono abbastanza per creare valore in più, e per portare più aziende verso un’identità comune, senza farle fallire nel frattempo?”.

Ecco, io credo di sì.