Mineralità nel vino: a che punto stiamo?

Mineralità è un’espressione che per lungo tempo ci ha confuso e affascinato, contribuendo a dividere le opinioni ma raccogliendo un enorme successo tra chi comunica il vino.

La questione avrebbe grande rilevanza scientifica per stabilire cosa influisca realmente sulla percezione di “mineralità” nell’aroma e sapore del vino. Ma anche la scienza sembra in difficoltà, le risposte che tutti sperano ancora non arrivano.

Infatti, Aristide se n’è occupato un paio di volte qui e qui. A rileggere quei post, non sembra si siano fatti grandi passi avanti, nonostante i numerosi studi scientifici svolti in questi anni.

In questo articolo di Decanter, il professor Alex Maltman, geologo e wine lover, fa il punto della situazione e fornisce numerosi altri spunti di riflessione.

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