La rilevanza del vino sfuso

Foto: Wine Terroirs

“Da che ti mettono il tastevin al collo, cominci a storcere il naso davanti alla caraffa di vino sfuso, figurarsi davanti a quella con le percoche che compare di tanto in tanto sulla tavola in famiglia.

La (superficiale) convinzione di scarsa rilevanza del fenomeno, in ossequio all’idea “verticistica sulla qualità del vino” secondo cui la qualità sarebbe rinvenibile solo e soltanto nelle bottiglie e non in damigiana (è utile rileggere, in proposito, l’Elogio porthosiamo dello sfuso, dove si ricorda che nel passato in bottiglia ci andava soltanto la parte realmente migliore della produzione, mentre il resto veniva venduto sfuso ai clienti che facevano capolino in azienda) è in realtà smentita dai numeri”.

”Non è un mondo per il vino sfuso?”, di Alessandro Marra per Vinix

Ecco un ottimo contributo alla causa del vino sfuso e/o vino della casa al ristorante.