Ricetta di Rosa D'Anna.

Descrizione

"Come usare il grano in cucina allontanandosi dall'idea di una sontuosa pastiera napoletana. E' così che nasce la mia ricetta. Un delicato purè di grano e cavolfiore come base per delle capesante scottate, la mela fresca che torna anche nella salsa al brandy. Buon appetito"...

Quale vino abbinare?

Rimarrei senz'altro in Italia per cercare un abbinamento con un bianco sottilmente aromatico e sapido, delicato e non invasivo. Mi vengono in mente alcuni Sauvignon dell'Alto Adige, ma nelle interpretazioni di vera montagna (magri, austeri, con buona acidità), oppure dal Friuli. E una buona Vitovska del Carso triestino - ma ne esistono di non buone?? Indecisi? Allora ecco un super-indigeno, un vecchio vitigno che si chiamava Tocai, trapiantato da decenni sulle rive meridionali del Lago di Garda. Ora lo chiamano Tuchì, e la DOC è tra le più piccole d'Italia: è il San Martino della Battaglia.