Ricetta di Matteo Sangiovanni, Team Costa del Cilento.

Descrizione

Lo chef Matteo Sangiovanni propone la sua ricetta dello stinco di agnello in bassa temperatura accompagnato da appetitose costolette croccanti ed ortaggi di stagione...

Quale vino abbinare?

Suggerirei un grande rosso italiano, ma mi raccomando che esprima eleganza ed equilibrio: no a tannini troppo accesi, alcol soverchiante, eccessiva concentrazione. Quindi, da Nord a Sud: Barolo o Barbaresco, Barbera del Monferrato (per capirci, il  Valpane Perlydia Barbera del Monferrato Superiore), Pinot Nero Alto Adige, Valpolicella Classico Superiore, Rosso di Montalcino, Etna Rosso, Cerasuolo di Vittoria.