Microfiche: Régnard Chablis Grand Régnard

Produttore: Régnard - maison fondata a Chablis nel 1860 da Zephir Régnard, ora di proprietà del Baron Patrick de Ladoucette.
Vino: Chablis Grand Régnard 2004
Denominazione: Chablis AOC
Prezzo: €36,00 al ristorante

Lo ordini per il nome Chablis (e perché lo vuoi provare in abbinamento con diversi pescetti in arrivo nei piatti scelti a Pasqua) e, ancor prima di berlo, ti stende per la bottiglia clamorosamente bella (qui a lato), ispirata a un modello del XVII secolo.

Questo Chablis è un vino base della maison Régnard [no web site], una delle più antiche cantine della regione al nord della Borgogna e a meno di 200 km. da Parigi. Chardonnay puro (lo chiamano beaunois da quelle parti), allevato sul calcare e in un clima fresco che ne garantisce lente maturazioni.

Floreale e delicatamente agrumato al profumo, freschissimo e bilanciato nell'acidità, gode di una straordinaria bevibilità. Lo testimoniavano i bicchieri e la bottiglia desolatamente vuoti in pochi istanti...