Question Time: bollicine e rospi

BolleArrivano di tanto in tanto richieste di informazioni dai lettori. Di tanto in tanto pubblicheremo domande e risposte di interesse generale.

Occhi di rospo

Gradirei avere notizie su di un vino del nordovest della Francia dal nome "occhi di rospo": che tipo di vino è, chi lo produce etc.?
Nessuno ad oggi e' riuscito ad accontentarmi. spero in Voi.
Cordiali saluti,
Claudio

Claudio,
non mi risulta che il "yeux de crapaud" (occhi di rospo, "oeil" al singolare) sia un vino.
E' piuttosto un'espressione usata dagli esperti per indicare uno Champagne piuttosto grossolano.
La qualità di uno champagne è giudicata, visivamente, dalla finezza delle bollicine ovvero dalla finezza e consistenza del cosiddetto "perlage". Quando le bolle sono di grosse dimensioni, tipo quelle dello seltz, sono considerate un difetto dello Champagne e vengono definite dagli esperti francesi come simili ad "occhi di rospo".
Spero di esserti stato utile.
Cordialmente.

Giampiero

Foto: di "hansfurrychildren", tratta da Flickr.com.

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